Sinulle vähän kalasta

 Kalan rakenne:
- Kalojen virtaviivain ruumiinmuoto vähentää veden vastusta poikkeava muoto hidastaa uintivauhtia, mutta voi helpottaa piiloutumista ja liikkumista lähellä pohjaa.
- Kalan rakenne muuttuu erikypsennystavoin mm. paistamisessa liha tiiviistyy, uunissa pehmenee.
Kalasta voit käyttää ruoanvalmistukseen lihaa, ruodosta voit tehdä lientä. Muista poistaa kidukset, koska ne suodattavat likaveden ja sinne kertyy liat jotka voivat olla haitallisia sinulle.
- Kalan koko vaikuttaa siihen kuinka käsittelet sitä.
- Isommat kalat fileoidaan veitsellä ja pienemmät kalat on helpompi käsin.

 Kalan ravintoaineet:
- Kalaa tulisi vähintään syödä kaksi kertaa viikossa, koska siitä sinä saat tarvittavat aineet mm. D-vitaamiinia, Kalan pehmeä rasva on hyväksi aivoille ja sydämelle, B12- Vitamiinia, Omega 13 ja muita kivennäisaineita.
- Suomessa talvella ei ole paljon Aurinkoa sen takia ihmiset tarvitsevat D-vitamiineja ja sitä saat enemmän kalasta:)!

Kalalajit:
 Sillikalat 
 Sillikalat ovat viuhkaeväisten kalojen lahko. Sillikalat jaetaan kuuteen eri heimoon johon kuuluu meri, murto sekä maken veden lajeja.

 Lohikalat
´Lohikalat kuuluvat rasvaeväisten kalojen lahkoon. Johon kuuluu yksi heimo eli lohet.

Piikkieväisetkalat
Piikkieväisiinkaloihin kuuluu ahvenet. Ahven elävät makeassa sekä murtoveissä. Kuha kuuluu myös ahvenkaloihin.

Hauki
Haukikalat ovat viuhkaeväisten kalojen lahko.

Kalan käsittely:
-Kypsän tunnistat siitä, että sen väri muuttuu läpikuultavasta maitomaisen valkoiseksi.  Jos kaloissa on loisia se ilmenee suolistusvaiheessa. Jotta loisilta vältytään kala tulee kypsentää hyvin sekä pakastaa.
-Esikäsittely tavat ovat  suomustaminen (muikut) nylkeminen (made) puhkominen (muikut, ahvenet sekä muut pienet kalat)

Kalavalmisteet:
PAKASTEET  : Sei
GRAAVIKALAT: Lohet sekä muut rasvaiset kalat.
SAVUSTETTU KALA: Muikut.
TÄYSSÄILYKKEET: Kilohaili
PUOLISÄILYKKEET: Silli
VALMISRUOAT: lohipyörykät, murekepihvit

Jouluruokailu

Eilen 14.12 meillä täällä oli ilmainen jouluruoka kunnantyöntekijöille tässä on päivän menu:

 Ensimmäisenä linjastossa meillä oli aterimet, suupyyhe leipä lautanen ja servetti.

Seuraavana oli leivät eli siis meillä ne oli karjalanpiirakat

Leipien jälkeen oli kylmä allas, jossa oli salaatit, lohi ja juomat

Seuraavassa eli kuuma-altaassa oli lanttu-ja porkkanalaatikko, sinapikastike, perunat

tämän jälkeen oli kinkut

meillä oli vielä kahvi ja jälkiruoka pöytä, jälkiruokana oli omenakiisseli kerman kera.

Tuplalaatikot ja kotipalvelulaatikot

Toppipaikallani on sellainen juttu kuin kotipalvelulaatikot, sekä tuplat. Kotipalvelu laatikoita lähtee joka päivä ihmisille ketkä sitä tilaa mm vanhemmat ihmiset. Se on sellainen boksi johon tulee juoma eli maito, piimä tai mehu, leipää, voinappi, salaatti ja jälkiruoka. Joillekkin tulee tuplalaatkot ne lähtee maanantaisin, keskiviikkoisin j aperjantaisin ja ne tehdään päivä ennen lähtöä, Kotipalvelulaatikoissa ruoka lähtee lämpimänä ja tuplien laatikot lähtee kylmänä mutta valmiina, tupliin tulee saamat jutu eli juoma, salaatti, jälkkäri yms.. Ne joille tulee yksi ruoka tulee yksi leipäpaketti, siinö on joko yksi kaksi tai kolme leipää, uksi maito, yksi voinappi ja yksi jälkkäri sekä salaatti, niille joille tulee kaksi ruokaa tulee kaksi juomaaa yms ja ne joille kolme niin kaikkea tulee kolme. Olen enemmän perehtynyt kotipalvelu laatikoihin kuin tupliin

 tässä olisikotipalvelulaatikosta kuvia, tässä näemme kaiken mitä kyseiselle ihmiselle voi laittaa ja mitä ei saa

 tässä on mm valmis laatikko, laktoositon maito ja voi, ruoka, salaatti kiisseli ja leipä

 tämmöiseen rullakkoon laitetaan tarjoittimet joissa on juoma, kiisseli ja salaatti

 Tässä on valmis tuplalaatikko, tälle  ihmiselle lähtee kolme ruokaa, niin siksi on kolme maitoa, kolme leipäpakettia yms..

tässä on valmis annos saumattavaksi.

Jotain keittiöltä

Ensimmäisenä päivänä leipoin gluteenittomia leivoksia. tässä mm kääretorttu ja mustikka-ja omenapiirakka, Paistamisen jälkeen leikkasin pirakat paloiksi ja laitoin ''dynöön'' ja pakkaseen ja leikkasin myös kääretortun puoliksi ja dynöön

Mustikka piirakka leikattu paloiksi

Ruokavaliot.

Minun työssäoppimis paikalla on monta erillaista dieettiä. Mm. kihti, sappi, marevan, keliakia. ja avanne. Keliakia on minulle tuttu. Uudeks ituli sappi,kihti, marevan ja avanne. Kihti on aineenvaihdunnan häiriö,jossa elimitön virtsahappopitoisuus o lisääntynyt. Virtsahappoa saattaa muodostua liikaa tai sen poistuminen elimistöstä ei toimi kunnolla. Kihti voijohtua myös nesteenpoistilääkkeistä,jotka lisäävät veren virtsahapon määrää.Kihtipotilaan ruokavalion tarkoituksena on vähentää puriiniaineiden saantia. 

Sappipotilaan ruokavalio

Sappikivet ovat yleisin sappitiesairauden aiheuttaja. Useinmiten sappikivet ovat kiteytynyttä kolesterolia, joka ei ole riittävästi päässyt poistumaan elimistöstä. Suurimmalla osalla sappikivet eivät aiheuta oireita. Sappi nestettä tarvitaan erityisesti rasvan ruoan sulatukseen. Runsas rasvainen ruoka aiheuttaa sappirakon supistumisen ja sappi nesteen vapautumisen suolistoon. Jos sappikivi tukkii tiehyen , on seurauksena kivulias sappikivikohtaus. Kohtaus voi muuttua myös sappirakontulehdukseksi, joka vaatii usein leikkaushoitoa. Sappikivikohtauksia on mahdollista ehkäistä vähärasvaisen ja runsaskuituisen ruokavalion avulla. 

Ruokavalion periaatteet.

1. Syö kohtuullisia aterioita ja ruokaile säännöllisesti. Näin rasitat vähiten ruoansulatusta.

2. Käytä vain vähän rasvaa ja rasvaisia elintarvikkeita. 

3. Kokeile, mitkä ruoat sopivat ja mitkä aiheuttavat vaivoja.

4. Syö monipuolisesti. Jos painoa on liikaa pyri laihduttamaan. 

Vältä nämä!

- kananmunan keltuainen

- lihapiirakat

- kermaleivokset

- juustot

-makkarat

- margariini

- suklaat

- valmisruoat

- ranskalaiset

Kasviksista kaikki, jotka eivät aiheuta vaivoja, esim. Porkkana, punajuuri, tomaatti, erilaiset salaatit, kiinankaali, pinaatti, kesäkurpitsa, munakoiso.

Marjat ja hedelmät: kaikki marjat tuoreina ja keitettyinä. 

Syö esim näin.

Aamiainen

-Täysjyvä leipää, 

-täysjyväpuuroa, jonka joukkoon marjoja tai hedelmäraastetta,

- leivälle sipaisu kevytlevitettä, lehtisalaattia ja tomaattia, viipale vähänravsaista juustoa. -Rasvatonta maitoa tai kevyt jugurttia.

- Tee tai yrtti tee

Lounas

- runsaasti kasviksia raasteena, salaattin tai keitettyinä

- perunaa, tummaa riisiä tai makaronia

- vähärasvaista lihaa, kalaa tai kanaa

- täysjyväleipää, sipaisu kevytlevitettä

- rasvaton maito tai piimä, vesi

Välipala

- hedelmä tai marjoja tai täysjyvävoileipä tai pulla tai pala pullapohjaista marjapiirakkaa

-tee tai yrttitee

Päivällinen

- kuten lounas

Iltapala

- täysjyväleipää, sipaisu kevytlevitettä 

- sopivia kasviksia

- tee tai yrttite

- hedelmiä tai marjoja

Pikkujoulut

Olin 3.12 auttamassa Kunnan pikkujouluissa tein siellä salaatin, joka on saanut kehuja:) siellä oli vain kylmä ruoka mm savulohta ja salaatteja, tein myös rosolli kastikkeen.

                                         Tässä on alkua kylmästä pöydästä

                                      Kirjolohta ja silliä

                                           Kinkkua ja savulohta

tässä lähempi kuva minun tkemästä salaatista

Tässä on salaatit ensimmäisessä salaatissa on grillijuustoa, salaatti, granaattiomena, viinirypäleitä

keskellä on rosolli ja vasemmalla on minun tekemä salaatti

työssäoppimisjakso.

Olen työssäoppimassa Juuan Terveyskeskuksessa. Aloitin topin 4vko sitten jäljellä on 5vko. Keittiö muistuttaa paljon meidän koulun keittiötä, kaikki laitteet/uunit/koneet ovat aika samanlaisia kuin koululla, joten niitä on helppo käyttää. Olen tykännyt olla paljon toppipaikallni. Kaikki työkaverit ovatt todella mukavia!:) Jäisin ilomielin pidemmäksi aikaa sinne! :D

viiko 39

kolme päivää viikolta olin poissa ja tulin torstaina kouluun. Torstaina oli tarjoilia pistaasissa:)

Palaamista tänne.

Pitkästä aikaa kirjoittelen tänne. Tällä viikolla ei oikein ole ollut mitään erikoista. Tiistaina tein salaattia nizzansalaattia siihen sisältyi pavut, peruna, anjovis, tonnikala, kananmuna, tomaatti ja kurkku+ kastike, oli hyvää!:)

keskiviikkona olin Muskotissa ja tein siellä mansikkakiisselin

Torstaina olin Pistaasissa ja tein sämpylöitä:)

Chilipippuri

Chili on vanha puhekielinen vastine turkinpippuri on nimitys, jota käytetään kapsaisiinipitpisuudeltaan suurista paprikoista (capiscum)
Chilejä voidaan käyttää mausteina ja raaka-aineina eri ruoissa. Monet mauste käyttöön soveltuvat lajit ovat huonosti tunnettuja ja osa myös uhanalaisia. Kaikki tunnetut paprikat ja chilit ovat syötäviä. Kasvitieteellisesti määriteltynä chilin hedelmä on marja.

Appelsiinichilikana (2 annosta)

2 broilerifileetä n 250g
1/2 tl suolaa
1/2 rkl arla meijerivoita

Kastike
1/2 appelsiini
1/2 lime
1dl kevyt Crème fraichea
1/2 tl soijakastiketta
1/2rkl hunajaa
1/2 tl tulista chilikastiketta
Sitruuna melissaa

Itä-Suomen lääni

 Ruokakulttuurin synty
Ruokakulttuurin syntyyn ovat vaijuttaneet mm evakot, pikkuhiljaa paremman väen herkut tulivat myös tavallisen kansan ulottuville hienoston ryhdyttin alussa tarjoilemaan talonpoikien juhlissa ja sunnuntaiaterioilla, ja 1900- luvulla monista hienommista ruoista tuli tavallista arkiruokaa. Säätöläisten ruokapöydistä joka kodin ruokalistalle ovat löytäneet tiensä esim. perunalaatikko, lihapullat, rosoli ja luumukiisseli

Yleiset raaka-aineet
Yleiseit raaka-aineet ovat mm laatikkoruoat, piirakat, piirakat, hapanleivät, sienet, marjat, kalat, riista, peruna, hapankaali jne..

Ruoan valmstusmenetelmät.
uunissa ja käsin.

Alueella syödään
- Tsupukoita
- Kukkosia
- Pyörösiä
- Vatruskoita
- Uunipuuroa
- Karjalanpaistia
- Karjalanpiirakoita jne..


Meidän suunnittelemanne menu:

 Alkuruoka
  - Sienisalaatti ja vatrkuskat

Pääruoka
 -  Perunamuussia ja karjalanpaistia, jonka kanssa tarjoilemme karjalanpiirakoita.

Jälkiruoka
 Puolukkarahka


10: lle hengelle

Sienisalaatti:
5dl suolasieniä
2 isoa sipulia
2dl kuohukermaa
2dl smetana
mustapippuria
3tl sitruunamehua


muussi:

n 2kg perunaa
n 1L  maitoa
suolaa maun mukaan
100 g voita

Karjalanpaisti:

800g karjalanpaisti lihaa
1 iso sipuli
maustepippuri
1 keskikokoinen porkkana
vettä
voita
2 kpl laakerinlehti

Puolukkarahka

3,5 dl vispikermaa
2 prk maitorahka
7dl puolukoita
2dl sokeria
2tl vanilija sokeria

Joulun odotusta

Kohta on lukuvuosi takana, amiksessa on tultu tehtyä paljon kaikkea kivaa. Ollaan tehty erilaiisa ruokia, tutustunu uusiin ihmisiin, on tullut uusia ihmissuhteita. Tämä lukuvuosi on mennyt todella nopeasti. Olen oppinut tekemään karjalanpiirakoita ja piparitaikina, itseasiassa Laura auttoi minua tekemään sitä ja siitä tuli todella hyvää. Liitän tähän kuvia ruoista joita olen tehnyt minä ja minun luokkalaisetkin :)

Tässä on minun tekemiä pipareita jotka koristelin pikeerimassalla joka tehdään tomusokerista ja kananmunan valkuaisista.

 Tässä on Tessan ja Lauran koristelema mokkaunelma

    

    minun tkemä sienisalaatti, oli todella hyvää

       Tässä on sitten joulupöytä, tähän minnä ja minun luokkalaiset tehtiin perinteisiä jouluruokia

 minun ja Emman tekemä rossoli:)



                          Mukavaa ja rauhallista joulun odotusta!:)

ERITYISRUOKAVALIOT - gluteeniton ja laktoositon

Keliakia:
Keliakia on tauti, jossa viljatuotteiden sisältämä valkuaisaine gluteeni vaurioittaa ohutsuolen limakalvon nukkaa henkilöillä, joilla on perinnöllinen alttius taudille. Osalla potilaista on myös iho-oireita
Keliaakikko voi syödä kaikkia ruokia, joiden valmistuksessa ei ole käytetty vehnää, ohraa ja ruista, puuttuvat raaka-aineet korvataan glueettomilla raaka-aineilla.
 Keliakian ja maitoallergian ero on se, että maitoaleerginen ei saa syögä/juoda mitään maitootteita.

Kananmunat ruoassa

KANANMUNA RUOANVALMISTUKSESSA

 Kananmunassa on monia eri vitamiineja. Valkuaisessa että keltuaisessa on proteiinia ja kivennäisaineita. Valkuainen sisältää B-ryhmän vitamiineja, keltuainen kaikkia muita vitamiineja paitsi C-vitamiinia.Keltuainen on kolesterolipitoinen sisältämänsä rasvamäärän vuoksi.

Kananmunan tehtävät ruoanvalmistuksessa ovat moninaiset

-Pehmentää ruokaa
-Sitoo
-  Vaahto kuohkeuttaa ja kohottaa

MUREKEMASSAT

Moikka moi:)
koulussa me tehtiin jauhelihapihvejä. Pihvejä tuli yhteensä 350, siitä riitti 150:lle ihmiselle.
Jokainen oppilas sai tehdä jauhelihapihvejä 2kg:sta jauhelihasta. Tässä on jauhelihapihvien ohje:
400 kg sika-nauta jauhelihaa
2 kpl kananmunia
1kpl sipuli
1 dl maitoa
0,5 dl korppujauhoja
2 tl suolaa
2tl pippuria
Sekoita korppujauhot ja maito. Anna jauhojen turvota hetki. Lisää seokseen jauheliha, pilkottu sipuli, kananmunat ja mausteet. Sekoita taikina hyvin. Muotoile taikinasta samankokoisia, ohuita pihvejä ja paista pihvit kypsiksi pannulla. Pihvit sopivat hyvin mm. hampurilaisten väliin.


Hyvää päivän jatkoa:)!

Hiivataaikina

Hiivataikina

Hiivataikinasta voi leipoa kaikenlaisia leivonnaisia, kuten sämpylöitä, erilaisia leipiä.

Sämpylä ohje:

3 dl maitoa tai vettä
25g hiivaa
1tl suolaa
1tl sokeria
7dl vehnäjauhoja
60g voita tai margariinia
Hiivataikinoita tehtäessä on huomioitava, että taikinan tulee kohota tarpeeksi pitkään, jolloin tuotteista tulee kuohkeita.

KOKIN OLEMUS

Kokeilla tulee olemaan työ-asu johon kuuluu; työhousut, työpaita, työhattu/huivi, essu ja tukevat työkengät.
Tässä minä kokin vaatteissa